A nyolcvanas években a zenés-táncos filmeket újraértelmezve, a legismertebb flamenco előadókkal forgatott táncdrámákat. A sort a Vérnásszal kezdte, amit a Carmen és A bűvös szerelem követtek. Későbbi filmjei közül a Flamencót (1995) és a Tangót (1998) Oscar-díjra is jelölték. Saura alkotásait a Berlinalén és Cannes-ban is elismerték, 2002-ben Isztambulban életműdíjat kapott, majd 2004-ben az Európai Filmakadémia életműdíját is elnyerte. Folyamatosan dolgozott, a 2000-es években javarészt dokumentumfilmeket forgatott. Utolsó alkotását, a Las paredes hablan (A falak beszélnek) című képzőművészeti dokumentumfilmet február 3-án mutatták be Spanyolországban.
Halála egy nappal azelőtt érte, hogy a Spanyol Filmakadémiától átvehette volna a Goya-díjat. A Cervantes Intézet egyik nagy klasszikusa, a Vérnász, a Goya életének utolsó időszakát feldolgozó Goya Bordeaux-ban, valamint a kortárs flamenco alkotók próbáit és előadásait végigkövető, Ibéria című dokumentumfilm vetítésével emlékezik a kivételes hatású filmrendezőre.
Március 10-én a Vérnász, március 17-én a Goya Bordeaux-ban, míg március 24-én az Iberia című filmjét tekinthetik meg az érdeklődők az intézet csatornáján. A filmek minden szombaton 20 órától 48 órán keresztül érhetőek el a Cervantes Intézet vimeo csatornáján.